๐Ÿฝ Posto Ristoro

Posto Ristoro รจ un luogo di contrasti, si entra in un un capannone industriale anni 70 per poi trovarsi in un ambiente curato e dalle linee moderne, negli ingredienti scelti fra il mare e la terra, nel loro gusto, unione di poli opposti.

Una cucina di intensitร , che da questi contrasti trae la sua forza, dove le differenze si esaltano e trovano una sintesi peculiare, il piacere dei sensi trova profonditร  nella dinamica di nuovi sapori. Stagionalitร , idee, originalitร  e dedizione, restituite in piatti originali e riusciti.

Sceglierne uno, non renderebbe il giusto merito agli altri ๐Ÿ™.

Grazie a Nora per l’ospitalitร , a Luca per l’organizzazione, ad Arianna e a tutti gli altri compagni di tavola, per le chiacchiere e la condivisione ☀.


๐Ÿด Benvenuto delle ragazze del Posto Ristoro

๐Ÿฝ Carciofo cotto alla romana, tisana di erbe amare, spuma al latte di mandorla e liquirizia

๐Ÿฝ Risotto mazzancolle, porcini e bisque al cioccolato bianco

๐Ÿฝ Pezzogna e verdure fermentate

๐Ÿฝ Piccione, involtino primavera e Pak-Choi

๐Ÿฝ Mohito Babร 


๐Ÿท qualcosina si รจ bevuto


















Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Armando Castagno e la Borgogna: Cรดte de Beaune - Pommard e Volnay 12/03/2018

Immagine
A volte i cerchi si chiudono... nel 2011, quando ancora Bibenda era una rivista proposta sul libero mercato, come tale necessariamente seria e interessante, avevo letto un bellissimo racconto sull'atmosfera fuori dal tempo di Volnay. In quel momento e per tanti anni a seguire, non ho mai pensato di poter chiedere una dedica proprio all'autore di quell'articolo, il relatore della serata, Armando Castagno.  L'ho voluta soprattutto perchรฉ contiene una di quelle frasi semplice e illuminanti, capaci in poche parole di descrivere in pieno l'essenza di un territorio... “Volnay รจ l'ultimo avamposto meridionale del Pinot Noir di vera grandezza”. Per certi versi malinconica, ma estremamente vera, un confine netto, una soglia da valicare o da cui tenersi lontani... Subito prima, scendendo da Nord nel nostro immaginario viaggio in Cรดte de Beaune, troviamo Pommard, con la sua fama consolidata nei secoli di vini intensamente colorati, potenti, ferrosi, tannici “pe...
Continua a leggere

Domaine Alice Beaufort – "Le Petit Beaufort" Brut vin effervescent

Immagine
75% Pinot Nero , 25% Chardonnay - 11% E' un Rosรฉ! Non me lo aspettavo proprio, anche perchรฉ non era indicato da nessuna parte. Estrazione minimale, fra il rosa tenue e la buccia di cipolla coronato da una spuma perfettamente candida. Sul fondo della bottiglia riposa una considerevole quantitร  di tartrati ad indicare che con ogni probailitร , il "Petit Beaufort", non รฉ stato sottoposto a stabilizzazione a freddo. Perlage minuto, la mano di famiglia non si smentisce, e una leggera velatura. Profumi minerali, o meglio quasi salmastri, ma anche cipria e frutti rossi in cui si riconoscono la ciliegia e la fragola. Non la fragolina di bosco, che ha un profilo piรน dolce, proprio la fragola che รฉ decisamente piรน fresca. Si trovano ancora gli aromi dei lieviti, accompagnati da confettura di frutta rossa, ginger e scorza d'arancia. Aspettando qualche istante emerge il sottobosco, l'humus e poi una nota dolce che ricorda lo zucchero filato. Un arcobaleno di profumi ...
Continua a leggere

๐Ÿท Tenuta Volpare – Trentino Chardonnay ๐ถ๐‘œ๐‘™๐‘™๐‘–๐‘›๐‘Ž ๐‘‘๐‘– ๐‘‡๐‘Ÿ๐‘’๐‘›๐‘ก๐‘œ 2021

Immagine
รˆ stato il primo assaggio e l’unico acquisto di ๐•๐ข๐ง๐ข๐Ÿ๐ž๐ซ๐š ๐Ÿ๐ŸŽ๐Ÿ๐Ÿ. Cantina giovane, la postazione subito all’ingresso del corridoio centrale, nessuno in attesa davanti, nome curioso che rimane impresso nella memoria, una coppia entusiasta di raccontare i propri vini, nati sulle colline a Est di Trento. Come da catalogo li avevo segnati per assaggiare il loro pinot nero, rivelatosi poi davvero buono, e invece mi sono trovato davanti anche ad uno chardonnay, novitร  nella novitร , praticamente in prima edizione. E anche questa bottiglia mi รจ piaciuta, con tutte le concessioni alla gioventรน dell’azienda e dello stesso vino da poco messo in bottiglia, perchรฉ in tutto questo, sorso dopo sorso, giร  emergono cura, purezza ed eleganza. Fragrante e definito, espressivo di un floreale bianco cosรฌ intenso da sfiorare l’idea di aromaticitร , ci sono poi quelle sfumature vanigliate e burrose che lo legano a doppio filo alle peculiaritร  intrinseche dello chardonnay, visto che nel percorso dalle...
Continua a leggere