Les Crêtes – VdA Dop Chardonnay "Cuvée Bois" 2008
100% Chardonnay – 13.5% La data annotata a fianco della degustazione, 14 gennaio 2014, mi ricorda quanto in ritardo sono nella trascrizione degli appunti. Mi ricorda anche... che ho aperto la bottiglia per festeggiare. Festeggia con me anche il vino di Costantino, di un magnifico oro verde, al limite del brillante per quella luce propria che sembra trasmettere. Ruotando il bicchiere si muove con una grazia nobile, importante senza essere pigra, trasmette una vivacità che trascende i suoi rispettabili anni. Intenso, dolce e pepato nei profumi. Dolce di vaniglia e frutta tropicale, che si focalizza in melone, papaya e ananas maturo. Speziato di pepe bianco, crema pasticcera con un sottofondo minerale graffiante. Floreale vastissimo e inaspettatamente bianco, così come bianco é il cioccolato che mi ricorda dopo qualche minuto nel bicchiere. Vira verso altri lidi, nella sua fame d'aria, che lo porta piano piano ad aprirsi con progressio