Abate Nero – Trento Doc "Domini" Brut 2007


100% Chardonnay – 12.5%

Paglierino pieno, con una bella densità di colore.

Bollicine appena un pò più grandi di come me le sarei aspettate, ma sono tante, formano delle catenelle che si allungano su tutto il bicchiere e non hanno nessun voglia di svanire in fretta.

Il primo naso ha una sensazione di agrumi maturi e di sale, segue un floreale giallo intenso e gli aromi che vengono dall'affinamento sui lieviti, crosta di pane e yogurt.

Poi il fruttato si addolcisce ulteriormente, mano a mano che la temperatura si alza, e vira sulla pera e pesca gialla nettarina ben matura.

In bocca, si riscatta anche la bolla, con una bella cremosità che si fonde con un gusto di cedro e agrumi dolci.

Dall'altra parte, la sapidità intravista nei profumi, si conferma e lo porta in equilibrio.

Rimane un aroma di fiori e di ciambella, quasi vanigliato.

 Chiusura di nocciola, senza nessuna traccia di amaro, tanto per essere chiari visto che da altre parti d'Italia capita.

Gran bell'esempio di Metodo Classico Italiano che vale per me 87 punti.

L'ho acquistato direttamente in azienda, con ordine tramite internet e consegna a casa, per meno di 17 Euro.

Con gli amici ne abbiamo prese un pò di bottiglia e ci siamo meritati un bello sconto.



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