TrentoDoc - Bollicine sulla città - 27 novembre 2015 al Muse di Trento

Trento Doc, di nuovo la stessa impressione dell'anno scorso, ma amplificata... una denominazione in salute, con spumanti che hanno in comune, tranne rarissime eccezioni, una gran pulizia, un finale di bocca senza sbavature anche nelle bottiglie più semplici, che sono comunque piacevoli e con una loro collocazione.

Fanno eccezione i Rosé, pochissime le bottiglie degne di nota, spesso con solo uno o pochi profumi dominanti, in bocca scomposti, a seconda dei casi con acidità o sapidità che spadroneggiano senza grazia.

Vero é che la spumantizzazione del Pinot Nero in rosato é difficile, ma il Trentino é patria da Chardonnay, quando non é il protagonista nel bicchiere, se il Pinot Nero diventa la maggioranza nella cuvée, il livello scende.

Togliendo appunto i Rosé, qualità media molto buona, tuttavia le vere punte non sono tante. 

L'unica eccellenza é il Madame Martis 2005 di Maso Martis, che scavalca l'asticella, mentre il Giulio Ferrari 2004 é appena sotto, l'avevo sentito in anteprima, me lo ricordavo meglio, eppure é lo stesso dosaggio. Non a caso sono le due bottiglie più costose...

Però, se dovessi mettermene in casa un paio di bottiglie, fra quelli che ho sentito, senza volermi svenare, investirei su altri.

Uno é spumante che ho già sentito lo scorso anno, la mia piccola scoperta, la Riserva 2008 di San Michael, in un anno é migliorata ancora, ha acquisito un filo in più di pienezza, mantenendo quel gioco riuscito di gioventù e gioia di bere, che gli ricordavo.

Poi viene il Brut Riserva del Fondatore 2010 della Fondazione Edmund Mach, bottiglia che esce sotto i 20 euro dalla cantina, pura eleganza da 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero, che é da sempre la mia formula magica.

Infine,il Brut Nature di Marco Tonini, seconda uscita, miglioratissimo rispetto allo scorso anno, una bollicina con spigoli ancora da smussare, giocata su toni giovani, in esaltazione di sapidità e sorso rinfrescante. Trascrivendo gli appunto noto che ho dato diversi punteggi più alti, ma questo spumante me lo ricordo ancora molto bene, gli altri meno.

Se dovessi scegliere una cantina fra tutte, sarebbe Pedrotti... i loro spumanti sono tutti quanti centrati, di intensità e abbinamento crescente, anche gli entry level, i Bouquet, sono assolutamente godibili.

Di seguito i miei appunti trascritti, magari meno attenti del solito, perché i vini erano tanti, e perché volevo anche divertirmi... e ci sono riuscito.

ABATE NERO

Trentodoc Abate Nero Extra Brut s.a.

24 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Tenue nei profumi, bocca strana, scomposta, un po' da caramella agli agrumi, non si sviluppa bene. 78pt

Trentodoc Abate Nero “Domini” Brut 2009

56 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Fine, sorso con attacco dolce da Chardonnay, buon equilibrio

Trentodoc Abate Nero “Domini Nero” Brut 2010

48 mesi permanenza lieviti - 100% pinot nero

Giallo intenso, naso molto bello, dolce e speziato di propoli, miele d'acacia, gusto appena metallico. 83pt

Trentodoc Abate Nero Riserva “Cuvée dell’Abate” Brut 2008

68 mesi permanenza lieviti - chardonnay e pinot nero

Profumi dolci e vaporosi, ananas maturo e frutta tropicale, bolla millimetrica, aromi di ciambella e vaniglia, lungo, con quel pizzico di evoluzione che impreziosisce. 86/87pt

ALTEMASI

Trentodoc Altemasi Pas Dosé 2007

78 mesi permanenza lieviti - 60% chardonnay 40% pinot nero

Sentori minerali, ferrosi, speziati di anice, bocca un po' cruda, ma tutto sommato centrata, non lunghissimo. Troppo tirato per i miei gusti, quasi forzato. 84pt

Trentodoc Altemasi “Graal” 2011

48 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Giallo pieno, naso compiuto, fine, parte di lievito, parte di agrume. Bolla viva, pungente, chiude amaricante, non arriva al bellissimo 2010. 82pt

Trentodoc Altemasi “Riserva Graal” 2007

72 mesi permanenza lieviti - 70% chardonnay 30% pinot nero

Giallo carico, floreale di ginestra, frutta tropicale fresca, pepe bianco, sorso in pienezza, grande sapidità, potente. 87pt

Trentodoc Altemasi Rosé s.a.

24 mesi permanenza lieviti - pinot nero e chardonnay

Profumi salini e rossi, ma confusi, solo la nota agrumata emerge, bocca dallo sviluppo artificiale, chimico. 78pt

BALTER

Trentodoc Balter Brut s.a.

30 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Floreale, fine, di eleganza bianca, appena burroso da Chardonnay. Bolla centrata, impressione dolce diluita dalla freschezza, coerente in aromi di fiori e frutti. Corretta la lunghezza.

Trentodoc Balter Brut Riserva Dosaggio Zero 2010

48 mesi permanenza lieviti - 80% chardonnay 20% pinot nero

Aristocratico, speziato, miele e frutta gialla. Bella bocca, di carattere, in equilibrio con la vena fresca. 85/86pt

Trentodoc Balter Brut Rosé s.a.

24 mesi permanenza lieviti - 80% pinot nero 20% chardonnay

Rosa luminoso, dai profumi di confetto. Corretto, ben realizzato, ma nulla di più. 80pt

BELLAVEDER

Trentodoc Bellaveder Brut Nature Riserva 2011

40 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Metallico, ma accattivante, floreale di mimosa, bolla importante ma limitato nello sviluppo di bocca. 82pt

Trentodoc Bellaveder Brut Riserva 2010

40 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Naso più equilibrato, di polline e fiori gialli, evolve in finezza con un sorso rotondo. 84pt

BORGO dei POSSERI

Trentodoc Borgo dei Posseri “Tananai” Brut 2011

36 mesi permanenza lieviti - 50% chardonnay 50% pinot nero

Fine, nel volume e nella qualità, naso fumé e agrumato, un'impressione dinamica. Meno interessante in bocca. 83/84pt

CANTINA SOCIALE di TRENTO

Trentodoc Cantina Sociale di Trento “Zell” Brut s.a.

28 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Semplice, ma pulito e di grazia evidente, aromi nocciolati e miele, lieve nota tostata. Chiude di sapida freschezza. “Zell” é la zona in cui sono i vigneti, prima bollicina mai fatta dalla cantina. 83/84 pt

CESARINI-SFORZA

Trentodoc Cesarini-Sforza Tridentum Dosaggio Zero 2011

36 mesi permanenza lieviti - 100% pinot nero

Naso di frutti rossi ed erbe aromatiche, bolla aggressiva, fin troppo. 82 pt

Trentodoc Cesarini-Sforza Tridentum Brut 2009

48 mesi permanenza lieviti - 80% chardonnay 20% pinot nero

Timido, emerge con pazienza il mughetto e il panettone. Bocca rotonda, in parte dolce, in finale ammandorlata. 83/84 pt

Trentodoc Cesarini-Sforza Tridentum Riserva Extra Brut 2007

60 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Giallo carico, profuma di pasticceria, raviola appena sfornata, molto bello. In bocca non si smentisce, bollicina vaporosa, freschezza ancora protagonista e un uso magistrale del dosaggio. Arma potente e spesso ignorata. Fantastico il rapporto con l'aria. 87/88 pt, uno dei migliori assaggi della giornata.

Trentodoc Cesarini-Sforza Tridentum Brut Rosé 2009

48/56 mesi permanenza lieviti - 100% pinot nero

Color buccia di cipolla, da vero saignée, il sorso inizia bene ma chiude appena amarognolo. 80 pt

FERRARI

Trentodoc Ferrari Perlè Nero Extra Brut 2008

72 mesi permanenza lieviti - 100% pinot nero

Luminoso e chiarissimo, bocca tirata, succinica, sapido, alla fine risulta scomposto, forse un certo dosaggio lo avrebbe aiutato. 83 pt

Trentodoc Ferrari Riserva Extra Brut Lunelli 2006

84 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Giallo carico, dolce nei profumi, elegante, dalla bocca potente con aromi di mandorla fresca, un sorso nobile. 85/86 pt

Trentodoc Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut 2004

120 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Fino e raffinato nei profumi, che aleggiano sulla sfumatura dorata, speziato di pepe bianco e cioccolato. Bocca tostata, quasi tannica di liquirizia, lungo e nonostante i 10 anni ben rinfrescante. 88/89 pt, lo ricordavo appena un soffio superiore

FONDAZIONE EDMUND MACH

Trentodoc Fondazione Edmund Mach Riserva del Fondatore Brut 2010

48 mesi permanenza lieviti - 70% chardonnay 30% pinot nero

Naso profondamente minerale, fresco ed elegante, impreziosito dalla parte della cuvée che affina in legno. Non cede di un millimetro anche in bocca, sempre di gran finezza ed equilibrato. Davvero una bella bottiglia, sotto i 20 euro in cantina. 86/87 pt

GAIERHOF

Trentodoc Gaierhof “Siris” Brut s.a.

36 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Naso dolce, di ciambella dalla glassa al limone, spuma e mineralità di pietra focaia. Bocca semplice, ma corretta, appena spigolosa. Bottiglia da 12 euro in cantina. 81 pt

MARCO TONINI

Trentodoc Marco Tonini Brut Nature 2012

24 mesi permanenza lieviti - 75% chardonnay 25% pinot bianco

E qui spendo due parole in più, in parte perché i proprietari sono persone alla mano e gioviali, in parte perché dall'anno scorso il salto in avanti é evidente. Questa é una bollicina con ancora tanta strada da fare, con evidenti spigoli, ma il carattere che ha mi piace parecchio... e lo fornisce il Pinot Bianco, che se non ha grandi profumi, riesce però a trasmettere freschezza e mineralità che completano lo Chardonnay. Il naso é infatti sassoso, con screzi di polvere da sparo, frutto bianco e giallo, bolla nervosa senza essere eccessiva, esalta una vene sapida intrigante. Nel complesso uno sviluppo di bocca intrigante. 85 pt

MASO MARTIS

Trentodoc Maso Martis Brut s.a. (Bio)

20 mesi permanenza lieviti - 70% chardonnay 30% pinot nero

Pallido nel colore, freschissimo, dal profumo focalizzato sull'agrume giallo in maturazione, corretto e ben realizzato, un bel base. 82 pt

Trentodoc Maso Martis Dosaggio Zero Riserva 2010

60 mesi permanenza lieviti - 70% pinot nero 30% chardonnay

Tenue e confettoso nei profumi, minerale dal sorso particolare, con punta sapida eccessiva che lo penalizza in eleganza. Di nuovo rimpiango un certo dosaggio. 82 pt

Trentodoc Maso Martis Dosaggio Zero 2009 (in Magnum)

72 mesi permanenza lieviti – 70% chardonnay 30% pinot nero

Agrume candito e sale, dai riflessi lucenti, ingresso di bocca deciso e profondamente aromatico, di frutta candita. Contenitore e altri 12 mesi sui lieviti fanno la differenza. 84/85 pt

Trentodoc Maso Martis Brut Riserva 2008

80 mesi permanenza lieviti - 70% pinot nero 30% chardonnay

Aristocratico, profuma di uva spina e agrumi freschi, bolla spumosa con aromi di pan di Spagna e finale saporito di frutta tropicale. Lunghissimo... 86/87 pt

Trentodoc Maso Martis Madame Martis Brut Riserva 2005

108 mesi permanenza lieviti - 70% pinot nero 25% chardonnay 5% pinot meunier

Giallo pieno con sfumature ramate, affascinante. Naso marino, di sole, gesso e vapore di acqua salata. Bolla millimetrica, che spande aromi di biscotto al miele, eterno e salatissimo, che completa ed esalta una evoluzione preziosa. 91 pt, miglior assaggio della giornata

Trentodoc Maso Martis Brut Rosé 2011

48 mesi permanenza lieviti - 100% pinot nero

Rosa antico, ferroso nei profumi, sorso minerale, finalmente un rosé completo, con freschezza, sapidità e lunghezza di aromi. 85 pt, miglior rosé della giornata

Trentodoc Maso Martis Brut Rosé 2010 (in Magnum)

60 mesi permanenza lieviti - 100% pinot nero

Fra il ramato e il rosa, floreale finissimo nei profumi e mineralità rocciosa in bocca, chiusura curata. 83 pt.

MASO POLI

Trentodoc Maso Poli Brut Riserva 2010

50 mesi permanenza lieviti - 80% chardonnay 20% pinot nero

Profumi fini e delicati, con un inizio di frutta rossa, bella pulizia di bocca. 83/84 pt

DORIGATI

Trentodoc Dorigati Methius Brut Riserva 2010

60 mesi permanenza lieviti - 60%chardonnay 40% pinot nero

Naso estremamente curato, dai ricordi dolci, che si confermano nel sorso di buon equilibrio. 85 pt

MOSER

Trentodoc Moser 51,151 Brut s.a.

30 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Ha ancora una sfumatura verdolina, profumi fini, di fiori gialli impreziositi da una sottile vena di erba aromatica. Buono l'ngresso in bocca, semplice ma affilato, senza diventare eccessivo, giocato sulla freschezza. Bottiglia da 16 euro in cantina. 83/84 pt

Trentodoc Moser Rosé Extra Brut s.a.

40 mesi permanenza lieviti - 100% pinot nero

Colore meraviglioso, profuma di arancio e mandarino, bolla potente con sviluppo di bocca un po' incerto. Bottiglia da 19.5 euro in cantina. 82 pt

OPERA VITIVINCOLA in VALDICEMBRA

Trentodoc Opera Vitivinicola in Valdicembra Opera Nature 2009

60 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Chiarissimo, luminoso, floreale e gessoso nei profumi, bello in bocca, affusolato con una vena vitale di freschezza. Prodotto in 3000 bottiglie. 85 pt

Trentodoc Opera Vitivinicola in Valdicembra Opera Brut 2010

48 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Chiaro nel colore, timido agrumato, mineralità, fiori di campo. Sorso che inizia bene, poi si appoggia. 82 pt

Trentodoc Opera Vitivinicola in Valdicembra Opera Brut Rosé s.a.

20 mesi permanenza lieviti - 55% chardonnay 45% pinot nero

Gessoso, con una accenno di ribes, bolla pungente, non lunghissimo, ma carino e condito di sapidità. 81 pt.

Trentodoc Opera Vitivinicola in Valdicembra Opera Rosé Noir s.a.

30 mesi permanenza lieviti - 100% pinot nero

Naso soffice, calcareo bianco, bocca appena dolce, scomposta, dalla mineralità che si sviluppa a scatti. 82 pt

PEDROTTI

Trentodoc Pedrotti Bouquet Nature s.a.

24/30 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Fresco e floreale, bianco e giovane, buona acidità in bocca, semplice e piacevole, chiude pulito. Ha 1.5 g/l di zuccheri residui. Bottiglia da 15 euro in catina. 83 pt

Trentodoc Pedrotti Bouquet Brut s.a.

24/30 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Lo stesso spumante del Nature, ma con dosaggio Brut, i profumi virano verso il giallo, la bocca acquista in pienezza. Bottiglia da 15 euro in cantina. 83 pt

Trentodoc Pedrotti Millesimato Brut 2010

48 mesi permanenza lieviti - 90% chardonnay 10% pinot nero

Naso di maggior carattere, floreale giallo, lieviti fragranti, limone candito. Sorso di impatto, coerente, mi piace la chiusura. Bottiglia da 17 euro in cantina. 85 pt

Trentodoc Pedrotti Pas Dosé Riserva 111 2008

72 mesi permanenza lieviti - 90% chardonnay 10% pinot nero

Giallo luminoso, inizia timido nei profumi, che si sviluppano poi gialli e minerali. In bocca ha un aroma di cedro candito, nocciolato e di creme caramel. Bottiglia da 28 euro in cantina. 86/87 pt

Trentodoc Pedrotti Rosé Brut 2012

30 mesi permanenza lieviti – 70% chardonnay 30% pinot nero

Rosa nei profumi e nel colore, si sviluppa in un gusto aranciato e di nocciole tostate, chiude su note fresche di fragola. Bottiglia da 18 euro in cantina. 84 pt

PISONI

Trentodoc Pisoni Nature 2011

35 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Stesso colore del Brut, finissimo, bianco di gelsomini, bell'ingresso di bocca, deciso, minerale, dall'aroma di roccia candida. Bottiglia da 17 euro in cantina, non svolge malolattica. 84 pt

Trentodoc Pisoni Brut 2011

35 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Chiarissimo, luminoso, floreale fresco, non lunghissimo in bocca, tuttavia dinamico. Bottiglia da 13 euro in cantina. 82 pt

Trentodoc Pisoni Riserva Extra Brut 2007

80 mesi permanenza lieviti - 85% chardonnay 15% pinot nero

Paglierino chiarissimo, profuma di nocciole, burro e caffè. Sorso di pienezza, forza aromatica, rotondo e lungo. Bottiglia da 26 euro in cantina. 85 pt

Trentodoc Pisoni Brut Rosé 2012

27 mesi permanenza lieviti - 100% pinot nero

Splendido ramato, ferruginoso, timido, indeciso in bocca, soffice ma manca di sapore. Bottiglia da 17 euro in cantina. 80 pt

REVÌ

Trentodoc Revì Dosaggio Zero 2011

36 mesi permanenza lieviti - 75% chardonnay 25% pinot nero

Agrumatissimo, ma quasi in esclusiva su profumo di limone, bocca strana, quasi smaltata, non mi piace come chiude, una delle poche eccezioni. 78 pt

Trentodoc Revì Brut 2011

36 mesi permanenza lieviti - 75% chardonnay 25% pinot nero

L'agrume diventa appena più dolce, bocca che si sviluppa meglio, ma sempre con un'impressione artificiale. 80 pt

Trentodoc Revì Paladino Extra Brut 2010

50 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay bio

Bellissimo colore, da purissimo Chardonnay, ha un buon attacco di bocca, poi scende un poco su toni dolci. 83/84 pt

Trentodoc Revì Brut Rosé 2011

36 mesi permanenza lieviti - 80% pinot nero 20% chardonnay

Rosa tenue, profumi aranciati, in bocca sempre un eccesso di dosaggio, risulta un filo dolce. 81 pt

ROTARI

Trentodoc Rotari AlpeRegis Pas Dosé 2009

60 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Sentori finissimi di agrumi in maturazione, bocca posata, appena morbida, ma chiude bene e in lunghezza. 83 pt

SAN MICHAEL

Trentodoc San Michael Extra Brut 2010

36 mesi permanenza lieviti - 80% chardonnay e 20% pinot nero

Chiarissimo nel colore, profumi freschi, di fiori gialli e agrumi verdi, richiama eleganza. Meno sorprendente in bocca. 82 pt

Trentodoc San Michael Brut Riserva 2008

60 mesi permanenza lieviti - 55% chardonnay 45% pinot nero

Colore ancora giovanissimo, profuma di crosta di pane, frutta giustamente matura. Il sorso é affascinante, prosegue lunghissimo su finissimi aromi tostati. Davvero bello, ancor di più dell'anno passato, dove era già buono, con questi 12 mesi in più sui lieviti. 86/87 pt

VITICOLTORI in AVIO

Trentodoc Viticoltori in Avio “Sarnis” Brut 2014

36 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Profumi veramente tenui, fra cui si intuiscono erbe aromatiche. Bolla pungente, buona freschezza, di nuovo in debito di aromaticità. Bottiglia da 11.5 euro in catina. 81 pt

ZENI GIORGIO

Trentodoc Zeni Giorgio Brut 2009

60 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Giallo pieno, profuma inizialmente di cedro, poi si aggiungono le note burrose e nocciolate dello Chardonnay, bellissimo rapporto con l'aria. Sorso incisivo, un filo di aromi di frutta secca, pesca gialla e buona persistenza. 2 g/l di zuccheri residui, nessun dosaggio, no malolattica. 85/86 pt

ZENI ROBERTO

Trentodoc Maso Nero Brut Riserva 2009

54 mesi permanenza lieviti - 100% chardonnay

Naso rotondo, il passaggio in legno del 50% della cuvée, pesca nettarina. Bocca saporita, aromatica, con striature di freschezza, buon uso del legno. Bottiglia da 19 euro in cantina. 85/86 pt

Trentodoc Maso Nero Brut Rosé 2009

54 mesi permanenza lieviti - 60% pinot nero 40% chardonnay

Rosa chiarissimo, profuma di rosa e di sale, ha un gusto appena metallico, ma chiude rotondo e non spiacevole. Bottiglia da 19 euro in cantina. 82 pt