Bele Casel – Asolo Processo Docg "ColFondo" 2011
100% Glera – 11%
Proprio
paglierino, la rifermentazione naturale in bottiglia gli conferisce
la caratteristica velatura che rende il colore più profondo.
In
mezzo a quella che sembra quasi una nebbiolina, si distinguono catene
di bollicine minute e abbondanti.
D'altronde,
essendo la bottiglia un 2011, il tempo passato a contatto con i
lieviti comincia già ad essere importante.
L'effetto
si sente bene anche nei profumi, con quella nota caratteristica che
alla fine crea un insieme dolce-sapido.
Il
fruttato si orienta verso la polpa gialla ben matura, seguono fiori
in parte anche bianchi, quindi più freschi, e termina con un fine
ricordo di erbe di montagna sfalciate.
Al
gusto ha una secchezza piacevolmente brutale, esaltata da una
sensazione importante di freschezza.
Lo
spessore dei lieviti si sente e dona volume al vino fondendosi con
l'effervescenza.
Ben
diverso da tanti Prosecchi morbidi e con ancora tanto zucchero
dentro.
All'inizio
ritorna l'aroma di frutta matura con un tono appena più croccante
che prende progressivamente forza, fino ad arrivare ad una chiusura
quasi citrina.
Il
gusto finale é quello del pompelmo, reso ancor più vivo dalla
classica retrogusto appena, e piacevolmente, amarognolo.
Alla
fine é un sorso veramente strano, che per un breve istante promette
morbidezza, ma alla fine regala cruda intensità.
A
me piacciono questo genere di vini, e questo ColFondo in particolare.
Dissetante,
non stanca mai.
Veramente
un prodotto di alto livello, che merita almeno 87 punti
Non
ho idea di quanto costi, ma immagino intorno ai 10 Euro
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