Domaine Alice Beaufort – "Le Petit Beaufort" Brut versione "sans dégorgement"

75% Pinot Nero , 25% Chardonnay - 11%

Come partenza é lo stesso vino della precedente degustazione, ma viene messo in commercio senza dégorgement.

All'interno si trovano ancora i lieviti e i residui della rifermentazione.

Si distingue per avere il tappo giallo con la gabbietta a vista e, naturalmente, guardando la bottiglia in contro-luce risulta opaco.

Ho tentato un dégorgement casalingo, ma ho combinato un mezzo disastro e  gli scarsi risultati sono evidenti nella foto del bicchiere.

Alla fine sono stato contento così, almeno ho avuto modo di gustarlo nella sua pienezza e di sicuro, la prossima volta, non ci proverò neanche.

Soffermandosi sulle differenze trovo che i profumi siano sicuramente più floreali, con in primo piano un elegante ricordo di rosa fresca.

Appena dopo vengono i ricordi di agrumi, ma questa volta più che l'arancio mi fanno pensare al mandarino.

La fragranza di lieviti é evidente, come poteva non esserlo, a cui si aggiunge un pensiero minerale di talco e di cipria.

Mi pare addirittura di sentirci un accenno di cannella...

Con il primo sorso, la presenza dei lieviti, dona un'impressione iniziale di dolcezza che lascia presto spazio alla grande freschezza.

Spesso i vini rifermentati in bottiglia e venduti "sur lie" hanno una chiusura con una punta amarognola, in questo caso non ce n'é nemmeno l'ombra. 

Pensando ancora una volta alle differenze, questa mi pare la versione più cruda, ancor di più senza compromessi...

E' di una bevibilità straordinaria e pericolosa, continui a riempire il bicchiere per soddisfare i tuoi sensi, e senza che te ne accorgi la bottiglia é finita.

Nel suo genere, un altro prodotto bellissimo e forse, la versione che preferisco, é proprio questa.

Devo ringraziare Quentin Beaufort e sua moglie Alice per averlo creato (e per le sue belle parole), e Wouter per avermelo fatto conoscere.

Più naturale di così...