Champagne René Collard Ultime Brut 1995
100% Pinot Meunier - 12% René Collard era un appassionato di Pinot Meunier ed era noto per le sue lunghe permanenze sui lieviti in una cantina scavata 25 metri sotto terra alla temperatura costante di 8°. Questa é la sua ultima annata, dopo la quale ha smesso, per motivi di salute di produrre Champagne. Da quello che si legge dovrebbe essere un 1995, tenuto 13 anni sui lieviti con dosaggio molto basso. Il motivo per cui il tappo ha la marcatura "De Telmont" , sempre da quello che si legge, é che De Telmont ha rilevato il contenuto della cantina di Collard dopo la sua morte nel 2009. Alla stappatura il tappo é bellissimo, e appunto marcato con il logo di "De Telmont". Il colore é appena dorato con lampi rosa, tipici del Meunier. Grande profondità di colore e perlage fine e persistente ma quello che mi colpisce é la grande vivacità. Possibile che sia un 1995? Se ha fatto 13 anni sui lieviti ha fatto il degorgément nel 2008 e, in effetti, dalla forma che ha pres...