My Tasting

🍇 80% Sauvignon, 10% Chardonnay, 10% Grechetto Gentile - 14% Nei Colli Bolognesi il sauvignon si trova benissimo, è un vitigno che ama la luce e qui ne può trovare quanta ne vuole. Solo così riesce allora a maturare alla perfezione lasciandosi così alle spalle quegli aromi grevi, che in tanti ancora definiscono "il tipico varietale".  D'accordo... il "duessettanta" di Donatella e Fabio non è in purezza, lo accompagnano un 10% di Grechetto Gentile e altrettanto di Chardonnay, ma non sono certo i protagonisti, aggiungono appena una delicata nota burrosa.  Mi è piaciuto fin dalla prima uscita nella breve storia della cantina Manaresi, ma questo 2018 è una versione magnifica. Il frutto è dolce, una nettarina succosa e matura, si aggiunge l'aromaticità del litchi accompagnata da un profumo di aloe e pastiglia alla menta, li avvolge un bouquet di fiori bianchissimi.  Sorso sinuoso, pieno, già ora in perfetto equilibrio, dal finale caldo, sa