Cena di fine (mezzo?) corso 24 Aprile 2012
Grazie
al bell'affiatamento, nato con i ragazzi che hanno seguito le nostre
Serate di Avvicinamento al Mondo del Vino, si é creata l'occasione di una bella
serata in cui stare insieme e aprire qualche bella bottiglia.
Il
ristorante Casa Carati si é simpaticamente prestato quale sede per
ospitare questa cena e ci ha gentilmente permesso di portare i vini
da casa.
Unico
diritto di tappo: la possibilità di sentire insieme a Noi i vini che
avevamo scelto per l'abbinamento, cosa che abbiamo fatto più che
volentieri.
Brindisi
di apertura
Guy
Moussy – Champagne Grand Cru Cuvée Prestige – 12.5%
accompagnato
con: crostini di fegatini
Conosco
i vini di Moussy da diversi anni, sono prodotti di qualità ad un
prezzo ancora accessibile, pur non avendo la complessità dei grandi
Champagne sono indubbiamente rappresentativi di una zona e di un modo
di intendere il gusto, senza compromessi per il mercato.
Primo
Piatto
di
Lenardo – Venezia Giulia IGT Sauvignon 2011 – 12.5%
Cantina
di Nals Margreid – A.A. DOC Sauvignon "Mantele"
2011 - 14%
in
abbinamento con: risotto con prosciutto e asparagi
Il
Sauvignon di "di Lenardo", scelto da Fausto, é risultato
l'abbinamento perfetto con il risotto raggiungendo un perfetto
equilibrio fra sensazioni del piatto e sensazioni del vino.
Il
"Mantele" é uno dei migliori, o forse il migliore,
Sauvignon dell'Alto Adige e, pur essendo estramente giovane, ha un
struttura e una potenza decisamente superiori sovrastando il risotto
ma facendosi apprezzare per la sua qualità.
Secondo
Piatto
Podere
Le Boncie – Toscana IGT "5" 2008 – 12.5%
Podere
Le Boncie – Chianti Classico DOCG "Le Trame" 2008 – 13%
in
abbinamento con: Tagliata di Manzo con verdure
Scelti
e portati entrambi da Fausto, due vini bellissimi e in questo momento
allo stesso modo perfetti nell'abbinamento.
Il
primo, più sempice, all'apice della sua evoluzione mentre il
secondo, destinato ad un percorso evolutivo più lungo, ancora in
fase crescente.
Sono
con il tempo, dopo diversi minuti nel bicchiere, il "Le Trame"
beneficia dell'ossigenazione e supera di slacio il fratello minore.
Dessert
Chateau
Bellerive – Quarts de Chaume 2005 - 12%
Rheinhessen
Westhofener Kirchspiel Riesling Beerenauslese 2007 - 9%
in
abbinamento con: Bavarese con salsa al mango
Il
Quarts de Chaume, da uve Chenin Blanc, é stato un abbinamento
azzardato in quanto, non avendo sentito il dessert prima, non si sa
mai quanto dolce sia il dolce.
In
realtà, ha funzionato molto bene, in quanto i suoi aromi di frutta
matura hanno legato molto bene con la salsa al mango.
Lo
Chenin Blanc é un vitigno straordinario, capace di sfidare il tempo
come pochi altri.
Così
come il Beerenaulese del Rhienessen, mai stucchevole grazie alla
grande freschezza, che sarebbe stato d'incanto con la tartina al
fegato servita all'inizio.
Commenti
Posta un commento