My Tasting

Una bellissima cena, l'occasione per rivedere un ex collega e fare una sorpresa a Lisa, che non ne sapeva assolutamente nulla. A priori il fatto di essere seduti al banco mi aveva lasciato perplesso, ma in realtà se si é in 2 é la cosa migliore, si é vicini, si riesce a parlare e si sta comodi. Poi ti perdi ad osservare le preparazioni, e tutte le volte ti chiedi se sia proprio per te il piatto che stanno realizzando... Menù sensazioni, in 9 portate, il filo conduttore sarà il gioco delle consistenze, sempre presente, tenue e croccante non mancano mai, che sia un finto-risotto, o un dessert particolare o pasta ripiena in brodo. Nell'attesa burro nocciolato e salato, con pane preparato dal ristorante con lievito madre, nato insieme al locale. Lo assaggio é gustoso ma faccio di tutto per non farmi coinvolgere, Alberto invece lo finisce quasi tutto da solo. La prima portata é una tazza con "brodo di verdure recuperate", realizzato con le ri...

Degustazione verticale delle annate 2002-2012 Ben undici annate, coprono ben più del periodo che mi hanno portato da un semplice curioso del vino a diventare relatore AIS proprio per la regione dove questo vino nasce. A Terlano lo producevano, in realtà già dal 1993, senza poter sapere che una mattina di un sabato invernale, un gruppo di amici si sarebbe riunito in una degustazione seria, ma anarchica per vedere cosa é diventato delle annate più vecchie o cosa promettono quelle più recenti. Per me anche il cercare di ritrovare nella bottiglia il ricordo delle mie estate trascorse sulle montagne di Siusi... giorni di caldo, freddo, pioggia e sole. Insieme al Vorberg, altri Pinot Bianco "pirati" (degustati alla cieca), di altri luoghi o di altre mani, per rendere la degustazione più saporita, per stupire, per farsi 2 risate. E infine, il Pinot Bianco Rarità 2002, 10 anni sur lie, un regalo per tutti i partecipanti e un omaggio morale a Sebastian Sto...

55% Chardonnay, 45% Pinot Nero - 12.5% L'aspetto é meraviglioso, parla di gioventù e spensieratezza, nonostante i più di 60 mesi sui lieviti, senza sfumature né verdi, né oro, di una perfezione di colore quasi arrogante. Bello anche il perlage, denso e svolazzante, e tanta la spuma bianca che ha ammantato il bicchiere appena versato. Il naso é accolto da un getto di agrumi freschi, gialli e arancioni, ben in maturazione accompagnati da un floreale leggero e da lieviti croccanti. Con il gioco della temperatura diventa progressivamente più dolce, emergono la pasticceria e una nota esotica di anice, un gesso bianchissimo e una frutta a polpa gialla quasi matura, a sfiorare il miele. Al gusto bisogna attendere lo sfogo della carbonica minutissima per arrivare ai sapori, prima sapidi e poi di pesca e albicocca, densi e avvolgenti. Lascia una bocca saporita, ripiena di vapore, con aromi in parte di caramella al limone ed erbe, in parte di biscotto dolce-sa...

Acqua, Malto, Frumento, Luppolo - 6.5% Il diploma da degustatore di birra é ormai lontano nel tempo, se commetto subito la sciocchezza di portare alla labbra il primo bicchiere a temperatura di frigorifero. E' un'esperienza che lascia il segno... sono errori che si pagano, ma a cui é facile rimediare, la bottiglia é piccola e prende temperatura in fretta. Una cosa che mi é rimasta da quel corso di degustazione, é comunque l'affetto per questa tipologia di birra, tradizionale, estrema a cui riesco a concedere cose che ad un vino non concederei mai. Le Gueuze non si fanno bere... le devi voler bere, le devi amare, perché sono scontrose, spigolose, ma con un carattere che non troverai mai in nessuna altra birra. Ha il colore ricco e caldo del miele, con una sfumata coroncina di spuma bianca e bollicine che si attaccano alle pareti del bicchiere. I profumi mi schiaffeggiano subito con una riduzione da gomma bruciata, che si dissipa nel giro di alcun...

70% Pinot Nero (rosato), 30% Chardonnay - 12.5% Petalo di rosa delicatissimo e quasi irreale, nemmeno una striatura ramata, segno di grande attenzione nell'evitare la benché minima ossidazione o eccessiva estrazione. Bollicina abbondante, con una sua finezza più che corretta... davvero bello per come si esprime nel bicchiere. Profumi delicati di arancia sanguinella appena matura, cipria, lieviti fragranti che si esprimono meglio ruotando il bicchiere. Dandogli qualche grado di temperatura il naso si addolcisce, si esprime anche in una rosa dal colore congruente e fragoline di bosco. Senza essere scontato, senza andare verso la caramella, i suoi aggettivi sono semplicità e pulizia. In bocca ha un'impressione gastronomica, il frutto diventa più voluminoso e sicuramente più maturo, si regge sulla spinta della carbonica e una mineralità saporita. Rimane un'espressione semplice, ma di lunga espressione, ben oltre a quanto ci si aspetterebbe da ...

A volte le cose che riescono meglio, sono quelle che nascono senza eccessiva preparazione, così di getto, si scambiano 2 mail, io porto questo tu porti quello, e si parte... senza troppe attese, per il gusto di farle. Succede allora che c'é chi é stato coinvolto in una degustazione importante, che altri abbiano voglia di un confronto sulle crudité di mare, che ci sia da ingannare il tempo la sera, e nasce una degustazione di Trento doc. Così fra amici, in casa, con quello che c'é... che poi diventa sempre tanto. Senza dimenticavo anche un Campione del Mondo di pasticcieria da festeggiare. Bottiglie per la maggior parte della denominazione Trento doc, con quelche piccolo allargamento di zona, e concessioni al cuore e al territorio di casa. Tutto rigorosamente alla cieca, senza condizionamenti. Quelli che seguono sono le mie impressioni, piuttosto in linea con quelle degli altri, magari un filo più generoso con le bottiglie che ho portato io, ma con...